Evdə qış üçün üzüm yığımı üçün ən yaxşı 17 resept

Evdə qış üçün üzüm yığımı üçün ən yaxşı 17 resept

Bir çox mədəniyyət və xalq üçün üzüm rifahı simvollaşdırır. Hippokrat altında giləmeyvə şəfa vermək və gücünü bərpa etmək üçün istifadə olunan bir dərman sayılırdı. Üzüm yeməkdə geniş istifadə olunur. Boşluqlar dəstə və yarpaqdan hazırlanır. Qış dövrü üçün üzüm şirəsi, cem, şərab, cem, kompot, marmelad, zefir şəklində xilas ola bilər. Meyvələr işləndikdə faydalılığını itirmir, şirin bir giləmeyvə aromasına və əla dadına sahibdirlər.

Qış üçün üzüm yığmağın incəlikləri

Üzüm suyu vitaminlər, üzvi turşular, şəkərlər, pektin, mineral duzlarla zəngindir. Bu maddələr mədə-bağırsaq traktının işini normallaşdırmağa, fiziki gücdən sonra gücünü bərpa etməyə kömək edir. Üzüm meyvələri təzə, isladılmış, bişmiş, konservləşdirilmiş, qurudulmuş şəkildə istehlak olunur.

Məhsulların seçimi və hazırlanması

Meyvələr təzə, yetişmiş, zərər, çürük, ləkə, çatlaq əlamətləri olmadan seçilir. Cem, cem, cem yetişməmiş dəstələrdən, şirə, kompot, şərab isə yetişmiş və ya çox yetişmiş giləmeyvələrdən hazırlanır.

Toz, hörümçək torları, zibil dəstələr, budaqlar, yarpaqlardan təmizlənir. Yuyarkən meyvələr fırçadan ayrılır, süzgəclə süzülür və vafli və ya kağız dəsmalda qurudulur.

Konteynerləri necə düzgün hazırlamaq olar

Konservləşdirmə üçün qablar steril olmalıdır, zədələnmədən, çatlardan və çiplərdən, xüsusən boyundan. Sabun və ya soda həllində yaxşıca yuyulur, 2-3 dəfə yuyulur. Qapaqlı bankalar buxar sterilizasiyasına və ya sobada tətbiq olunur.

Evdə üzüm necə hazırlanır

Üzüm giləmeyvələri xoş bir dada, yüksək miqdarda şəkər, mineral maddələr, üzvi turşular, müxtəlif qrup vitaminlərinə malikdir. Hər hansı bir yeməyin hazırlanması üçün yalnız dəstələr deyil, həm də gənc yarpaqlar istifadə olunur. Aşağıda üzüm meyvələrindən ən yaxşı reseptlər təqdim olunacaq.

Üzüm mürəbbəsi

Toxumlu ətirli mürəbbə soyuq qış vaxtında sizi sevindirməklə yanaşı, bədəni vitaminlər və mineral birləşmələrlə bəsləyir.

Komponentlər:

  • 1 kq dəstə;
  • 800 qr toz şəkər;
  • 300 ml su;
  • ½ çay qaşığı limon turşusu;
  • bir çimdik vanilin.

Addım-addım yemək:

  • çeşidləndikdən sonra meyvələr yuyulur, qurudulur, ağardılır, soyuq suda soyudulur, qurudulur;
  • şəkərli su bir qazanda qaynadılır, meyvələr əlavə olunur, ocaqdan çıxarılır, 5-6 saata qoyulur;
  • kütlə qaynadılır, 10-15 dəqiqə qaynadılır, tez-tez qarışdırılır, yenidən 7-8 saat soyudulur.

Maye yenidən qaynadılır və soyudulur, sonra nəhayət qaynadılır, limon turşusu, vanil ilə qarışdırılır və sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür.

Üzüm konservləri 2-3 il qaranlıq, quru, sərin, zirzəmi, zirzəmi kimi bir otaqda saxlanılır. Qorumaqla qarışıq olmaq istəmirsinizsə, sterilizasiya etmədən "xam mürəbbə" etmək əla həll olar.

Belə bir bükülmə 3 aya qədər soyuducuda saxlanılır.

Üzüm şirəsi

Üzümdən şirə müxtəlif yollarla əldə edilə bilər - bir şirəçəkən istifadə edərək, əl basaraq, qarışdırıcıdan. Yaranan maye qaynadılır, bankalara tökülür, sterilizasiya edilir və ya dərhal verilir. Bu cür qorunma yalnız susuzluğunuzu yatırmayacaq, həm də bədəni gücləndirəcək, vitaminlər, makro və mikroelementlərlə bəsləyəcəkdir.

Üzüm içkisi iki yolla hazırlanır:

  1. Yemək yoxdur. Giləmeyvə yuyulur, suyunu sıxır, 2-3 saat israr edir, bir parça ilə süzülür. Maye 95 ° C-yə qədər qızdırılan bir emaye qaba tökülür. İçkinin sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülməsi üçün plastik qapaqlar ilə bükülməlidir.
  2. Şəkər və su ilə. Məhsul yığmaq üçün şəkər (800 g), giləmeyvə (10 kq), su (3 l) istifadə olunur. Yuyulmuş meyvələr bir şirəçəkən və ya ət dəyirmanında əzilir, qarışığı bir ələkdən keçirin, qaynar bir qaba tökün. 10 kq üzümdən 0,5 l suya tökülən 5 kq sellüloz əldə ediləcəkdir. Hər şey qarışdırılır, qaynadılır, daha 15-20 dəqiqə qaynadılır. Sobadan çıxarıldıqdan sonra maye 2 saat soyudulur. Qarışıq yenidən qaynadılır, şəkərlə qarışdırılır (2 kq giləmeyvə başına 100 q). Şəkər dənələri tamamilə həll edildikdən sonra kütlə bankalara tökülməlidir və möhkəm bir şəkildə mantarlanmalıdır.

Şirə üçün Isabella, Cabernet, Lydia kimi üzüm növləri uyğundur.

Turşu üzüm

Aşağıdakı məhsullardan bir yemək hazırlaya bilərsiniz:

  • 3-4 noxud allspice;
  • 2-3 ədəd. qərənfillər;
  • 1 darçın çubuğu;
  • 3 kq üzüm;
  • 800 ml su;
  • 300 q şəkər;
  • 1 osh qaşığı. sirkə.

Necə ediləcək:

  1. Sterilizasiya edilmiş qabın dibi giləmeyvə ilə yuyulmuş ədviyyatla örtülmüşdür. Su və şəkər bir qazanda qaynadılır, 10-15 dəqiqə qaynadılır, sirkə ilə qarışdırılır.
  2. Bankalara 150 ml duzlu su tökün, qapaqlar ilə örtün.

10-15 dəqiqə sonra banka yuvarlanır, çevrilir, isti bir yorğanın altına göndərilir.

Jelly

Aşağıdakı komponentlərdən qış üçün jeli bağlaya bilərsiniz:

  • 1 kq dəstə;
  • 400 ml su;
  • 750 q şəkər.

Pişirmə texnologiyası:

  1. Yuyulmuş, qurudulmuş giləmeyvə su ilə tökülür, qaynadılır, 15-20 dəqiqə qaynadılır. Meyvə yumşaldıqdan sonra suyu tülbentdən süzülür, sıxılır, qalın bir neçə dəfə sıxılır, süzülür, şirəsi ilə qarışdırılır.
  2. Maye qaynadılır, suyu qaynadılmalı, ölçüsü 2 dəfə azalmalıdır.
  3. Tədricən şəkər kütləyə daxil edilir, qalınlaşana qədər qaynadılır.

Qatılaşdırılmış jele bir bankaya tökülür, sıx bir şəkildə yuvarlanır.

Üzüm sirkəsi

Üzüm sirkəsində marinad edilmiş ət və ya balıq qəribə bir dadlı olur, yalnız barmaqlarınızı yalayırsınız.

Komponentlər:

  • 1,5 kq üzüm pulpası;
  • 1,5 litr su;
  • 250 qr toz şəkər.

Pişirmə üsulu:

  1. Pulpa sterilizasiya olunmuş bir qaba tökülür. Su və şəkər bir tencerede qaynadılır, pulpa tökülür.
  2. Şüşə sıx bir cuna parçası ilə bağlanır, isti bir yerdə 3 ay israr edir.
  3. Hazır sirkə tülbentdən süzülməlidir.

Maye bir şüşəyə tökülür və qaranlıq, soyuq bir otaqda saxlanılır.

Jam

Mürəbbəni aşağıdakılardan qoruya bilərsiniz:

  • 4 kq meyvə;
  • 2 kq şəkər;
  • 1,5 çay qaşığı zəncəfil;
  • 1,5 çay qaşığı darçın;
  • 4-5 ədəd. qərənfillər;
  • 0,5 çay qaşığı torpaq hindistan cevizi;
  • 1 litr su.

Necə ediləcək:

  • yuyulmuş üzümlər qaynar suya 10-15 dəqiqə batırılır, süzgəcdən süzülür, ələkdən sürtülür;
  • kütlə toz şəkərlə qarışdırılır, 20-25 dəqiqə qalınlaşana qədər qaynadılır;
  • qalın püresi ədviyyatla qarışdırılır, qarışdırılır, 5 dəqiqə qaynadılır, sobadan çıxarılır.

Hazır qab sterilizasiya olunmuş bir qaba tökülür, qorumaq üçün bir açarla bükülür.

Jam

Tələb olunan məhsullar:

  • 1,8 kq üzüm;
  • 1 kq şəkər;
  • 6 osh qaşığı. limon şirəsi;
  • yarım limonun qabığı.

Yemək bişirmə metodikası:

  1. Şirə yuyulmuş üzümdən sıxılır, soyulur. Şirə qaynadılır, 5-7 dəqiqə qaynadılır, bir ələkdən sürtülür, qabıq və limon suyu ilə qarışdırılır.
  2. Tava içərisini qarışdırın, qaynatın, yarım saat qaynatın.

Yemək soyuq bir qaşıqla yoxlanılır - qabın içərisindən keçir. Hazır mürəbbə 1 dəqiqədən sonra orijinal vəziyyətinə qayıdır. Kütlə mantarlanmış bankalara köçürülür.

Marmelad

Nə lazımdır:

  • üzüm 2 kq;
  • evdə hazırlanan şərab 1 stəkan;
  • şəkər 1 kq.

Meyvələr yuyulur, bir qazana qoyulur. Üzərinə şərab tökülür, 20 dəqiqə qaynadılır. Qaynadılmış kütlə bir ələkdən sürtülür, şəkərlə qarışdırılır, qaynadılır, qablara köçürülür. Dikiş soyuq bir otaqda 1 ilə qədər saxlanılır.

Yapışdır

Komponentlər:

  • üzüm püresi 1 kq;
  • nişasta 1 osh qaşığı. l.;
  • su 2 çay qaşığı.

Doğranmış giləmeyvələr bir ələklə silinir, yarım saat qaynadılır. Nişastanı su ilə həll edin, qarışdırın, üzüm kütləsinə əlavə edin. İsti qarışıq perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına tökülür. Giləmeyvə qatının qalınlığı 2-3 mm olmalıdır. Çörək qabı qızdırılan bir sobaya qoyulur, zefir 6 saat qurudulur.

İş parçası ümumiyyətlə şəkərlə yuvarlanır, xidmət edilir və ya yuvarlanır.

İsladılmış üzüm

Burulma giləmeyvələrdən (1 kq), sudan (1 l), şəkərdən (1 qaşıq), duzdan (1 çay qaşığı), xardaldan (1 çay qaşığı) hazırlanır. Yuyulmuş şirin və turş meyvələr bir qazana köçürülür, sudan duzlu su, duz, şəkər, xardal ayrı bir qabda qaynadılır. Üzümləri isti şoraba ilə tökün, bir qapaq ilə örtün, bir preslə aşağı basın.

Üzüm dondurulur

Bütün meyvələr donma üçün, zərər və ya çürük əlamətləri olmadan uyğundur. Giləmeyvə yuyulur, qurudulur, düz bir səthə qoyulur, 2-3 saat dondurucuya göndərilir. Dondurulmuş üzüm plastik bir qabda və ya çantada düzülür, yenidən dondurucuya qoyulur. Dondurulmuş üzümdən kompot, cem, meyvə suyu, cem hazırlaya bilərsiniz.

Üzüm şərbəti

Şərbət 1,5 kq meyvədən, 1,5 kq şəkərdən, 0,5 çay qaşığı limon turşusundan qaynadılır. Yuyulmuş giləmeyvə əzilir, 2-3 saat israr edilir, sonra cuna ilə bükülür, sıxılır. Şirəsi şəkər, limon turşusu ilə qarışdırılır, qaynadılır. İsti maye qaba töküldükdən dərhal sonra bağlanmalıdır.

Kompot

Giləmeyvə şəkərlə qarışdırılır, su ilə tökülür, kiçik odda 45 dəqiqə qaynadılır. Hazır olduqdan sonra maye bankalara tökülməlidir, qapaqlar ilə bərkidilməlidir.

Beckmes

Beckmes qaynadılmış üzüm suyudur. Qaynadıldıqdan sonra maye sterilizasiya edilmiş şüşələrə tökülür, bükülür. Pişirildikdən sonra bükülməni isti bir yorğan ilə örtmək adətlidir.

Kümələrdə konservləşdirmə

İplik üçün 700 g meyvə, 1 stəkan şəkər, 2 litr suya ehtiyacınız var. Su qaynadılır, sterilizasiya edilmiş kavanozun dibi giləmeyvə ilə örtülür. Konteyner qaynar su ilə tökülür, israr edilir və sonra bir qazana tökülür, qaynadılır, bir şüşəyə tökülür, bükülür. Bütün dəstələrin qorunması giləmeyvə qeyri-adi bir dad və qoxu verir.

Kişmiş

Üzümün hazırlanması üçün şirin, toxumsuz, yetişmiş üzüm lazımdır. Giləmeyvə bir soda həllində 5 saniyə ağardılır, sonra su ilə yuyulur və boşalmasına icazə verilir. Üzümlər 21 gün açıq günəşdə qurudulur.

Şəkərlə əzilmiş üzüm

Konservləşdirmək üçün 1 kq üzüm lazımdır. Yuyulur, bir ət dəyirmanı içərisində əzilir, şəkərlə qarışdırılır, 6 saat israr edirlər. "Xam mürəbbə" sterilizasiya edilmiş bir şüşə içərisinə qoyulur və mantarla örtülür.


Videoya baxın: Dream House Tour of a Wooden Cabin + Winter Holidays in Canada