İnək südü niyə acı olur və nə etmək lazımdır, normal ləzzəti necə bərpa etmək olar

İnək südü niyə acı olur və nə etmək lazımdır, normal ləzzəti necə bərpa etmək olar

Belə olur ki, sağlam görünən bir inək dadında nəzərəçarpacaq dərəcədə acı olan süd istehsal etməyə başlayır. Süd məhsullarının ləzzətinin pisləşməsi əkinçi üçün yalnız məhsulun satışındakı çətinliklərlə deyil, həm də heyvandarlığa müalicə ehtiyacı ilə əlaqəli ciddi bir problemdir. İnək südünün tez-tez acı dadmasının ən ümumi səbəbi xarab olmuş yem və acı bitkilərin istifadəsidir, lakin bəzən məhsulun xoşagəlməz dadı ciddi patologiyaların nəticəsidir.

İnək südü niyə acı dada bilər?

Dadın ləzzəti inəyin pis sağlamlığı, düzgün olmayan pəhriz və ya mal-qaranın saxlanılmasının gigiyenik qaydalarını bilməməsi ilə əlaqələndirilir.

Helmintlər

Süd fasioliaz ilə acı dadı verir - inək qaraciyərinin toxumalarına helmintlər səbəb olur. Helminthiasis yalnız süd məhsullarının keyfiyyətinin pisləşməsinin deyil, həm də inəyin fiziki vəziyyətinin zülmünün səbəbidir. İnfeksion bir şəxsdə temperatur 40-41 ° C-yə qədər yüksəlir, iştah yox olur və qusmaq istəyi qeyd olunur. Palpasiya zamanı qaraciyər böyüdü, periton əzələləri sıxıldı.

Helmintiyazın simptomatologiyası ən çox yay aylarında özünü göstərir. Soyuq mövsümdə yeganə simptom məhsulun acı dadı ola bilər.

Şübhəli simptomlar olduqda inəyin nəcisini laboratoriya analizinə göndərmək lazımdır.

Fascioliasis, closantel əsaslı enjeksiyonlarla müalicə olunur. Enjeksiyon bir dəfə verilir, doz 200 kq bədən çəkisi üçün 10 ml-dir. Fenzen, fenbendazol əsaslı toz dərmanları da təsirli olur. Səhər yeməyi zamanı 2 həftəlik bir fasilə ilə 2 dəfə verilir.

Mastit

Bütün mal-qara xəstəlikləri arasında mastit südün acı dadının ən ümumi səbəbidir. İltihabi patologiyanın provokatorları - cinsiyyət orqanlarına infeksiya, elinə mexaniki ziyan, düzgün olmayan ifadə, sanitariya qaydalarına məhəl qoymamaq. Xəstə bir inəkdən alınan süd içmək və fermentləşdirilmiş süd məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz. Baytarlar mal-qaraya kəskin mastit deyil, xroniki diaqnoz qoyurlar. Kəskin forma müşayiət olunur:

  • elin şişməsi;
  • qanqrenin inkişafı;
  • süddə irinli və qanlı daxilolmalar.

Xroniki forma bir çox hallarda asemptomatikdir. Yeganə işarə məhsulun keyfiyyətindəki dəyişiklikdir:

  • heterojenlik, laxtaların olması;
  • az yağ tərkibi;
  • acı dad.

Mastit enjekte edilə bilən "Mamifort", "Masticid", "Antimast" antibiotikləri ilə müalicə olunur. Gündə bir dəfə istifadə olunurlar. Həm də yelini mütəmadi olaraq antiseptik məhlullarla müalicə etməlisiniz: manqan, ichthyol və ya "Furacilin". Dərman mayeləri, yüksək təzyiqdən yayınaraq, ehtiyatla, yavaş-yavaş məməyə enjekte edilir. Prosedurdan əvvəl südün mütləq süddən çıxarılmasını unutmayın.

Digər sağlamlıq problemləri

İnək südünün acı olmasının ümumi bir səbəbi viral, bakterial, parazitar infeksiya ilə qaraciyərin pozulmasıdır.

Məhsulun xəsarətinə əlavə olaraq funksional qaraciyər patologiyaları özünü göstərir:

  • qusma;
  • ishal;
  • temperaturun artması;
  • nəfəs artdı;
  • palpasiya olunan qaraciyərin şişməsi və həssaslığı;
  • süd məhsuldarlığının azalması;
  • südün sulu tutarlılığı.

Süd acıdır, saralır, öd kisəsinin əyriliyi və öd yollarının anomaliyaları. Bu patoloji şərtlər mal-qara arasında yaygındır, çünki öd az miqdarda sərbəst buraxılır, artıqca yığılır və məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir.

Acı dad, maddələr mübadiləsinin pozulması nəticəsində qan şəkərindəki dalğalanmalara, asetoasetik turşunun həddindən artıq yığılmasına gətirib çıxarır.

Məhsulun acı dadının başqa bir səbəbi də mədə turşuluğunun artmasıdır. Laboratoriya təhlili südün zərərsiz olduğunu göstərsə, istehlak edilə bilər, sonra xırıltılılığı aradan qaldırmaq üçün məhsul 40 ° C-yə qədər qızdırılmalı, sonra soyudulmalıdır.

İnək yer yeyəndə, ağac qabığını gəmirir, beton və kərpic divarları yalayır, onda mineral çatışmazlığından şübhələnmək lazımdır. İsti süd kobaltın mikroelement çatışmazlığı olduğunu göstərir.

Yayda istilik

İsti mövsümdə otlaqdan istifadə olunur, buna görə süd məhsullarının nadirliyi müşahidə olunur. Ancaq isti günlərdə inək leptospiroza yoluxa bilər.

Mütəxəssis rəyi

Zarechny Maxim Valerievich

12 illik təcrübəsi olan aqronom. Ən yaxşı yay kottecimiz.

Patogen bakteriyalar nəmli və isti şəraitdə inkişaf etdikləri üçün ovalıq və bataqlıq otlaqlarında infeksiya ehtimalı yüksəkdir.

Xəstəlik damar sistemini, böyrəkləri, qaraciyəri, əzələ toxumasını təsir edir. Xəstə bir inəkdə ishal, atəş, qaranlıq saralır, sidik qaralır. Leptospiroz hiperimmun multivalent serumla müalicə olunur. Dərialtı inyeksiya edilir, 1 kq ağırlığa 0,4 ml dərman alınır.

Qış problemləri

Qışda südün acı olduğu vəziyyət yaydan daha tez-tez qeyd olunur. Aşağı temperaturda, cansızlığa səbəb olan bakteriyalar, qidanı turşu edən mikroorqanizmlərdən daha aktiv şəkildə çoxalırlar. Problemin qarşısını almaq üçün soyuq aylarda mal-qara qızdırılan və havalandırılan tövlədə saxlanılır. İnəklər bütün qış tezgahlarda olmamalı, vaxtaşırı təmiz havaya çıxarılır. Qış otağı mütəmadi olaraq qar sürüşmələrindən və gübrədən təmizlənməlidir.

Hamiləlik

Təbii səbəblərdən süd verməyə 1-2 ay qalmış inəkdə süd acı olur. Məhsuldakı hormonal dəyişikliklər səbəbindən lökosit və kazein konsentrasiyası artır. Süd verimi azalır, inək quru bir dövrə keçir. Doğuşdan bir neçə gün sonra məhsulun keyfiyyəti normallaşır.

Sağım gigiyenasının pozulması

Əgər sağım zamanı yuyulmamış qablar istifadə olunarsa, bakteriya və toz hissəcikləri süddə qalır. Hər sağımdan əvvəl qab yaxşıca yuyulmalı, əvvəlki sağımdan alınan süd qalıqları atılmalıdır. Fəhlə sağımdan əvvəl təmiz paltar geyinir, gigiyenik məhsulla əllərini yuyur, inəyin döş qəfəsini qaynadılmış su ilə yaxalayır və təmiz dəsmal ilə silər.

İlk süd axınları tökülmək üçün ayrı bir qabda sağılır, çünki südü acı edən bir ferment olan yüksək redüktaz konsentrasiyasına sahibdirlər.

Məzmun səhvləri

Ahırda gigiyenik və sanitariya tövsiyələrinə əməl edilməməsi halında, süd məhsullarının keyfiyyətinə mənfi təsir göstərən infeksiya və kir inəyin bədəninə nüfuz edir. Kəskinliyə səbəb olan amilləri aradan qaldırmaq üçün fermer:

  • anbarı mütəmadi olaraq təmizləyin, dezinfeksiya edin;
  • stabil vəziyyətdə optimal mikroiqlim şəraitini qorumaq;
  • qidalandırıcıları mütəmadi olaraq yuyun;
  • Çirkli və çürümüş yataqları gündəlik dəyişdirin.

Keyfiyyətsiz yem inəyin bədənini zəhərləyir, mədə şirəsinin turşuluğunu artırır. Südün acı olmasının qarşısını almaq üçün heyvanlara verməyin:

  • çürümüş, küflü saman, taxıl;
  • zəhərli otlar;
  • korlanmış tort;
  • kətan toxumu yeməyi;
  • Maya.

Pəhrizdə acı otlar

Bitkilərin tərkibindəki aromatik maddələr süd vəzilərində toplanır. Yeyən bir inəkdən alınan məhsullar:

  • dağ külü;
  • çiyələk;
  • civanperçemi;
  • ədviyyatlı məhsullar - şüyüd, sarımsaq və soğan tükləri, kimyon;
  • tərəvəz - kartof, rutabagas, yerkökü.

Südün acı olması üçün inək bir neçə gün sadalanan bitkiləri yeməlidir. Yazda inək at quyruğu yeyə bilər, südü sabunlu bir dadı ilə köpüklənəcəkdir. Çuğundur silosunun çoxluğu siyənək ləzzətini verir.

Problemin yaranmasının qarşısını necə almaq olar

Süd məhsullarının dadında bir dəyişiklik ilə qarşılaşmamaq üçün cədvəldə göstərilən tövsiyələrə əməl etmək lazımdır.

ProblemProfilaktik tədbirlər
buzovdan əvvəl dövrproblem öz-özünə aradan qalxır, başlanğıcın başlanğıcını göstərir
mastitbaytar həkim profilaktik dozalarda məmə antimikroblarını tövsiyə edir
helminthiasisantiparazitar müalicə ildə 2 dəfə
aşağı qan şəkəriyem şəkərin kiçik bir hissəsi ilə zənginləşdirilir
yüksək turşuluqtərkibində soda olan yalama daşlarından istifadə, yemə soda əlavə etmək (10 litrə 1 kiçik qaşıq)
kobalt çatışmazlığıkobalt xlorid tabletləri istifadə olunur, profilaktik kurs bir ay davam edir, gündə 2 tablet
leptospirozsürünü bataqlıq və sel sahələrindən uzaqlaşdırmaq, bir suvarma nöqtəsi təşkil etmək, qışdan yaza tədricən keçmək
gigiyenanın pozulmasıtezgahlar mütəmadi olaraq təmizlənir, tövlə havalandırılır, döşlər sağımdan əvvəl yuyulur, qurudulur
keyfiyyətsiz qidalanmaot və taxıl yemi təzə və keyfiyyətli olmalıdır; çuğundurun, kartofun, zirvənin gündəlik hissələri aşılmamalıdır

Süd normal olduqda niyə xama acı olur?

Yaxşı süd düzgün saxlamadığına görə pisləşə bilər, nəticədə xama və digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları xor olur. Müəssisələrdə məhsullar pasterizə olunur, buna görə daha uzun müddət saxlanılır və evdə hazırlanmış süd tez pisləşir, içərisində bakteriyalar çoxalır.

Xama hazırlamaq üçün hazırlanmış süd, antibiotik müalicəsi görmüş bir inəkdən götürüldükdə turş olduqda acı dadmağa başlayır.

Xama aşağıdakı zamanlarda acı dadmağa başlayır:

  • birbaşa günəş işığı altında durmaq;
  • yüksək temperaturda saxlama;
  • dəmir və ya mis qablardan istifadə;
  • saxlama qablarının düzgün aparılmaması.

Zəhərlənmə təhlükəsi səbəbindən korlanmış xama yeyilə bilməz. İstilik müalicəsi məhsulu istifadəyə qaytarmayacaq. Sanitar və gigiyenik standartlara riayət edərək, profilaktik tövsiyələrə riayət edərək, cütçü inəkdən yalnız dadlı və şirin süd alacaq.


Videoya baxın: DİQQƏT! Körpələrə niyə su vermək OLMAZ?