Qış üçün badımcan və yerkökü ilə bolqar lutenitsa resepti

Qış üçün badımcan və yerkökü ilə bolqar lutenitsa resepti

Qış anbarı üçün badımcan lutenitsa sousu ədviyyatlı bir dada malikdir. Bolqarıstanda ənənəvi yemək sayılır. Pişirmə prosesində digər tərəvəzlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Yemək hər bir ailə üzvü və qonaq tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcəkdir.

Patlıcan ilə ədviyyat

Lutenitsa bişirmək üçün səbirli və vaxt aparan olmalısan, amma nəticə nəticə verəcəkdir. Patlıcan və digər tərəvəzlərlə qış üçün bolqar lutenitsa resepti.

Yemək üçün qırmızı bolqar bibəri seçməlisiniz. Sosa xoş, iştahaaçan bir görünüş verəcəklər. Böyük ölçüdə patlıcan hazırlamaq daha yaxşıdır. Böyük tərəvəzlərdə sarğı üçün lazım olan daha çox pulpa var. Pomidorların yetişmiş, ətli və şirin bir dada ehtiyacı var.

  • Seçilmiş kq pomidorları 3 kq, badımcanlar 1 kq və 2 kq miqdarında bibər sərin axan suyun altında yuyulur.
  • Mavi rəngdə, saplar kəsilir. Tərəvəz folqa ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Fırında təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra artıq bir mayenin şüşəsi olması üçün bir presin altına qoyulur.
  • Bir müddət sonra bişmiş badımcanlar soyulur və sellüloz bir qarışdırıcı ilə doğranır.
  • Bolqar bibəri də bir bişirmə qabına paylanır və sobada təxminən 20 dəqiqə bişirilir (bişirmə prosesi zamanı bibəri bir neçə dəfə çevirməlisiniz).
  • Bibər 10 dəqiqə folqa ilə örtülmüş bir konteynerə göndərilir. Bu müddət ərzində tərəvəzlər tərləyəcək və qabıqlarını soymaq asan olacaq. Taxıllardan və bölmələrdən təmizlədiyinizə əmin olun.
  • Bibər pulpası bir qarışdırıcı qabına göndərilir və doğranır.
  • Pomidorları da soymaq lazımdır, bunun üçün 2 dəqiqə qaynar suya qoyulur.
  • Soyulmuş pomidorlar bir qarışdırıcı ilə əzilir, tomat pastasını bir qazana tökün və ara sıra qarışdıraraq 30 dəqiqə bişirin.
  • Bu zaman sarımsağın başları soyulur (təxminən 200 qr mixək olmalıdır), toxum və saplar 4 ədəd isti bibərdən çıxarılır. Ədviyyatları qarışdırıcıya göndərin.
  • Doğranmış patlıcan və bolqar bibəri tomat pastasına əlavə olunur, qaynadılır.
  • Sonra kütləni duzlamalı, 150 q şəkər və sarımsaqlı ədviyyatlı sarğı əlavə etməlisiniz. Kütlə yenidən qaynayan kimi 10 dəqiqə bişirin.
  • Sonda 100 ml sirkə tökülür.
  • Bitmiş lutenitsa sterilizasiya edilmiş bir bankanın üzərinə paylanır, qapaqlar ilə örtülür və 15 dəqiqə sterilizasiya olunmağa qoyulur.

Banklar metal qapaqlar ilə bükülür və tam soyutma üçün gözləyirlər. Sonra uzunmüddətli saxlama üçün sərin və qaranlıq bir yerə köçürə bilərsiniz.

Klassik versiya

Parlaq, zəngin bir dad ilə ət və ya digər yeməklərlə verilə bilən bir məzə əldə edilir. Qış üçün Bolqar lutenitsa üçün evdar qadınlar arasında məşhur olan başqa bir resept üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq.

  1. Qalın divarları olan 1 kq yetişmiş bolqar bibəri və ətli içi olan 400 q pomidor seçin.
  2. Bibər yarıya bölünür, toxum və arakəsmələr çıxarılır və saplar kəsilir. Pomidorlar bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır və sonra soyulur.
  3. Pomidorlar bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək kıyılır. Yaranan tomat püresi oduna qoyulur və qaynana gətirilir. Artıq maye buxarlanana qədər vaxtı çatana qədər bişirmək lazımdır.
  4. Bolqar bibərinin yarısını bir xörəyin üzərinə düzün və sobada təxminən 20 dəqiqə bişirin.
  5. Bişmiş bibər qablarda folqa ilə örtülür və ya sadəcə bir torbaya qoyulur və bağlanır. Tərəvəzlər buxarlanan kimi qabıqlar onlardan asanlıqla çıxarılır.
  6. Soyulmuş bibər bir qarışdırıcıda üyüdülür və tomat pastası ilə birləşdirilir. Qaynadıldıqdan sonra 15 dəqiqə daha bişirin.
  7. Təxminən 5 ədəd sarımsaq qərənfili, bir isti soyulmuş bibər və bir kərəviz tumurcuğu bir qarışdırıcı vasitəsi ilə doğranır, bundan sonra kütlə tərəvəzlərin qalan hissəsinə əlavə olunur. 4 dəqiqə daha bişirmək lazımdır.
  8. Son olaraq 30 ml sirkə və 50 ml yağ tökülür, atəş söndürülür.
  9. Bir az soyudulmuş lutenitsa hazırlanmış bankalar üzərində paylanır, qapaqlar ilə möhkəm bağlanır və isti bir yorğana bükülür.

Bankalardakı sous soyuduqdan sonra parçanı bir zirzəmidə və ya zirzəmidə qalıcı bir saxlama yerinə apara bilərsiniz.

Portağal tərəvəzli Lyutenitsa

Yerkökü və badımcanlı Lyutenitsa xoş bir şirniyyat-ədviyyatlı dadına malikdir. Keskinlik sarımsaq və isti bibər miqdarını artırmaq və ya azaltmaqla tənzimlənə bilər.

  • Təxminən 2 kq ətli sellüloz və 500 q yerkökü olan pomidor, yuyulur, soyulur, dilimlərə kəsilir və ət dəyirmanından keçir.
  • Təxminən 5 kq bolqar bibəri bağırsaq və sapladan təmizlənir, ət dəyirmanından keçir və incə doğranmış şüyüd və cəfəri əlavə edilir. Bir bütün olaraq ləzzətli və şüyüd çiçəkləri əlavə olunur.
  • Artıq maye buxarlanan kimi bir qarışdırıcıya doğranmış və ya 500 qr olan bir ət dəyirmanı istifadə edərək soğan əlavə edə bilərsiniz.
  • Qaynadıldıqdan sonra 60 q şəkər əlavə edin.
  • Kütlə qalınlaşdıqca ləzzətli budaq və şüyüd çiçəklənmə aradan qaldırılır.
  • Torpaq bibəri, duz, 200 ml yağ, doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edin. Kəsilməni daha uzun müddət saxlamaq üçün sirkə əlavə etmək olar.
  • Hazır kütlə şüşə qablarda paylanır və təxminən 35 dəqiqə sterilizasiya olunur.

Ədviyyatı hazırlamaq çox vaxt və əmək tələb edir, ancaq çox dadlı bir yemək alırsınız.

Tərəvəz qarışığı

Lutenitsanı aşağıdakı reseptə görə hazırlamaq üçün bir neçə növ tərəvəzə ehtiyacınız olacaq.

  • 2,5 kq yaşıl bibər və 1,2 kq qırmızı bibər hazırlayın, toxumlarını və gövdələrini soyun. 2 dəqiqə qaynar suya, daha sonra soyuq suya batırılır. Ağartma prosedurundan sonra bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə üyütməyə başlaya bilərsiniz.
  • 2 kq miqdarında pomidor qaynar su ilə tökülür, soyulur, sürtgəcdə doğranılır və ocağa qoyulur.
  • Acı bibər 3-4 ədəd toxum və arakəsmələrdən təmizlənir,
  • 1,2 kq soyulmuş yerkökü 3 dəqiqə qaynar suya batırılır, soyudulur və sürtgəclə doğranılır.
  • Kartof yuyulur və yumşalana qədər qaynadılır. Bundan sonra soyun və sürtgəcin üstünə sürtün.
  • Soğan, təxminən 1,3 kq incə doğranır, gül kələmi kiçik çiçəklənmələrə bölünür. Doğranmış tərəvəzlər 3 dəqiqə qaynar suda qaynadılır. Sonra püresi vəziyyətinə gətirilməlidir.
  • İki dəstə cəfəri və 200 g kərəviz incə doğrayın.
  • Tomat pastası içindəki maye miqdarı azaldıqdan sonra bütün digər komponentlər əlavə olunur və yenidən qaynadılır.
  • İsti qarışıq hazırlanmış bankalara tökülür və 35 dəqiqə sterilizasiya olunur.

Son addım, bankaları qapaqlar ilə bağlamaq və tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğan ilə örtməkdir.


Videoya baxın: BULGARİSTAN USULÜ KAHVALTILIK SOS LÜTENİTSA KIŞ HAZIRLIKLARINA DEVAM