Qış üçün ən yaxşı 3 badımcan və soğan resepti

Qış üçün ən yaxşı 3 badımcan və soğan resepti

Bu yemək bişirildikdə göbələk və soğana bənzəyir. Ət yeməkləri, kartof ilə birləşdirilmiş ləzzətli bir məzə. Patlıcanların qış üçün soğanla bişirilməsi çətinlik yaratmayacaq və ailənin bütün soyuq dövrləri üçün ləzzətli tərəvəz yeməyi veriləcəkdir. Bu vəziyyətdə yalnız klassik resept üzərində dayanmamalısınız. Yaradıcı ola bilərsiniz, yeni maddələr əlavə edin. Kulinariya şedevrləri belə yaranır.

Qış üçün soğan ilə badımcan bişirməyin sirləri

Patlıcan bişirərkən aşağıdakı tövsiyələrdən birini istifadə edə bilərsiniz:

  1. Klassik reseptdə iki əsas maddə var: badımcan və soğan. Yerkökü, sarımsaq, bolqar bibəri əlavə edə, isti bibərin miqdarını dəyişdirə, bitmiş yeməyi daha ədviyyəli edə bilərsiniz. Bəziləri pomidor əlavə edirlər.
  2. Hər ev xanımı ailənin dad seçimlərini nəzərə alaraq hazırlıq işləri aparır. Buna görə sevdiyiniz ədviyyatları əlavə edə bilərsiniz və yalnız qara bibər üzərində dayanmaq olmaz.
  3. Acıyı aradan qaldırmaq üçün bişmədən əvvəl tərəvəzlərin üzərinə qaynar maye tökün. Acılığın aradan qaldırılmasının başqa bir yolu duzlu suda yarım saat islatmaqdır. Bəzi evdar qadınlar qabığını acı dadmamaq üçün soyurlar, amma bu istəyə bağlıdır.

Məlumat üçün! Qabıqda çox miqdarda vitamin, faydalı maddələrin mineralları var, bunlardan biri güclü bir antioksidan olan nasunindir.

Tərkib seçim qaydaları

Bitmiş yeməyin uğuru da düzgün məhsullardan asılıdır:

  1. Tərəvəzlər təzə olmalıdır, sıx bir dəriyə sahib olmalıdır. Flabby qabığı və sapı məhsulun təzə olmadığını göstərir.
  2. Patlıcan çürük, ziyan əlamətləri olmadan yüksək keyfiyyətli olmalıdır.
  3. Meyvələr cavan seçilir, böyük və yetkin olmamalıdır, əks halda içərisində bitmiş yeməyə acı qatacaq olgun toxumlar olacaqdır. Bundan əlavə, çox yetişmiş meyvələrdə solanin əmələ gəlir - zəhərlənməyə səbəb ola biləcək zəhərli bir maddə.

Konteynerləri necə düzgün hazırlamaq olar?

Konteynerlər və qapaqlar təmiz və quru olmalıdır. Onları çörək soda ilə yumaq məsləhətdir.

Hazırlama texnologiyası sterilizasiya mərhələsini təmin etdiyindən qabı sterilizasiya etmək lazım deyil.

Ən yaxşı yemək üsulları

Patlıcan hazırlamaq üçün "göbələk" ləzzəti olan bir çox resept var, lakin hamısı klassik reseptə əsaslanır.

Soğan və sarımsaqlı badımcan üçün sadə bir resept

Bu yemək ən mürəkkəb gurmanı da təmin edəcəkdir. Klassik reseptə görə patlıcan hazırlamaq üçün:

  • badımcan - 3-3,2 kiloqram;
  • sarımsaq - 7-8 diş;
  • soğan - 1,3 kiloqram;
  • duz - 20 qram;
  • qara bibər - 3-4 noxud;
  • günəbaxan yağı - 70 mililitr;
  • sirkə - 160 mililitr;
  • su - 370 mililitr;
  • şəkər - 45 qram;
  • dəfnə yarpağı.

Sıralama:

  1. Patlıcanları yuyun, saplarını kəsin. Tərəvəzləri kublar şəklində kəsin, duz (bir xörək qaşığı tələb olunur). Yarım saat buraxın, suyu buraxacaqlar.
  2. Sarımsağı soyun, sürtgəc və ya sarımsaq presi ilə doğrayın.
  3. Soğanı soyun, yarım üzüklərə kəsin.
  4. Patlıcan kublarını su ilə yuyun, sıxın. Porsiyonları yağda qızardana qədər sote edin, amma çox qızartmayın. Ayrı bir qabda qatlayın. Sarımsaq və soğan əlavə edin. Hər şeyi qarışdırmaq üçün.
  5. Turşu hazırlayın: suyu qaynatın, müəyyən miqdarda duz, şəkər əlavə edin, dəfnə yarpağı, istiot qoyun. İstəyirsinizsə, keşniş, köri əlavə edə bilərsiniz. Komponentlər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Tərəvəzlərin üzərinə şoraba tökün, sirkə tökün. Yaxşı qarışdır.
  6. 2-3 saatdan sonra bitki kütləsini təmiz qablara yayın, şoraba tökün, qapaqlar ilə örtün.
  7. Bankaları isti su qabına qoyun. Altında bir parça olmalıdır. 15 dəqiqə qaynar sudan sonra sterilizasiya edin. Hermetik olaraq bağlayın.

Yerkökü seçimi

Yerkökü bitmiş yeməyə xoş bir şirinlik qatacaq, daha parlaq, daha şən görünür.

Sirkənin olması, bitmiş yeməyi xoş bir ədviyyatlı turşu ilə marinad edilmiş hala gətirəcəkdir.

Vacibdir:

  • yerkökü - 350 qram;
  • badımcan - 1 kiloqram;
  • soğan - 350 qram;
  • qara bibər - 5-7 qram;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • günəbaxan yağı - 30 mililitr;
  • su - 180 mililitr;
  • sirkə - 70 mililitr;
  • şəkər - 25 qram;
  • duz - 10 qram.

Sıralama:

  1. Tərəvəzləri yuyun, kublara kəsin, duz ilə səpin (1/2 xörək qaşığı). 30 dəqiqə buraxın.
  2. Soğan və yerkökü soyun. Kökləri uzun zolaqlar ilə ovuşdurun. Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edə bilərsiniz. Doğranmış sarımsaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin.
  3. Patlıcanları sıxın, yağda qızıl rəngə qədər hissə-hissə yuyun. İstifadəsi üçün çox yağ yoxdur, çünki bu tərəvəz onu tez mənimsəyir.
  4. Bütün maddələri hazırlanmış bankalarda qat-qat qoyun: badımcan, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, soğan. İstəyirsinizsə, pomidor üzükləri əlavə edə bilərsiniz, bu tərəvəzlərlə dadmaq üçün uyğunlaşırlar. Gözəl çıxacaq. Beləliklə bankaları doldurun.
  5. Doldurmağı hazırlayın: müəyyən miqdarda mayeyə duz, şəkər və istiot əlavə edin. Komponentlər tamamilə həll olunana qədər ara sıra qarışdıraraq qaynadın. Sirkə tökün.
  6. Sterilizasiya üçün qabın altını bir parça ilə örtün, bankaları qoyun, qapaqlar ilə örtün. Qaynadıldıqdan sonra dörddə bir saat sterilizasiya edin. Hermetik olaraq bağlayın.

Soğan ilə ədviyyatlı qızardılmış mavi

İstifadə olunan acı bibərin miqdarı ailə üzvlərinin dad seçimlərinə görə dəyişə bilər.

Vacibdir:

  • badımcan - 3 kiloqram;
  • soğan - 1 kiloqram;
  • qızartma yağı - 210 mililitr;
  • şirin bibər - 0,5 kiloqram;
  • sarımsaq - 7-8 diş;
  • sirkə - 170 mililitr;
  • duz - 25 qram;
  • şəkər - 40 qram;
  • acı bibər -1 pod.

Sıralama:

  1. Patlıcanları yuyun, 1 santimetr qalınlığında üzüklərə kəsin. Duz ilə çiləyin, qarışdırın, suyunu ayırmaq üçün 30 dəqiqə saxlayın.
  2. Acılı bir şoraba hazırlayın: toxumları bibərdən soyun, soyulmuş soğan ilə birlikdə ət dəyirmanı istifadə edərək doğrayın. Sirkə tökün, duz və şəkər əlavə edin. Müdaxilə.
  3. Patlıcanları sıxın, kağız dəsmalın üstündə qurutun ki, qızartma zamanı yağ daha az sıçraysın. Hər iki tərəfə qızartın. Çox miqdarda yağ tökün, çünki tərəvəz onu tez mənimsəyəcəkdir. Hazırlanmış şoraba qatlayın. Yarım saat buraxın.
  4. Tərəvəzləri təmiz qablara yavaşca qoyun, qalan şoraba tökün. 15 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün buraxın. Möhürlənmiş qapaqlar ilə bağlayın.

Hazır məhsulu nə qədər və nə qədər saxlamaq olar?

Pişirmə texnologiyasına uyğun olaraq hazırlanmış iş parçaları bir ilədək bir otaqda, soyuq qaranlıq otaqda 2 ilə qədər saxlanıla bilər.


Videoya baxın: BADIMCAN ARTIMLI HƏMDƏ LƏZZƏTLİ