Qış üçün badımcan rulonlarını hazırlamaq üçün təriflər

Qış üçün badımcan rulonlarını hazırlamaq üçün təriflər

Qış üçün sürətlə badımcan rulonlarını hazırlaya bilərsiniz. Yemək yayda, qışda konservləşdirilmiş rulonlarda verilir. Bibər, yerkökü və digər tərəvəzlər içlik olaraq istifadə olunur. Bir çox resept arasında ailənizə ən uyğun olanını seçə bilərsiniz.

Patlıcan rulonları "Pikant"

Bu gürcü tərəvəzli qəlyanaltı reseptinə çox həssas bir bükülmə əlavə olunur. Bu rulonları qış üçün bişirə bilərsiniz və ya bir neçə saat ərzində masaya verə bilərsiniz.

Tərkibi:

  • 2 kq orta ölçülü gənc badımcan;
  • 300 q fındıq (qoz);
  • 200 q soyulmuş sarımsaq;
  • 100 q isti, bibər.

Badımcana ədviyyat əlavə etmək üçün müxtəlif otlar (kişniş, gənc şüyüd, cəfəri) və ədviyyatlar (toz və şerbetçiotu-suneli şəklində qırmızı bibər) istifadə olunur.

Şoraba üçün hazırlamalısınız:

  • yodlaşdırılmış olmayan duz duzu - 1 osh qaşıq. l.;
  • toz şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
  • şərab sirkəsi (bu resept üçün masa sirkəsi istifadə olunmur) - 2 qaşıq qaşığı. l.
  • bitki yağı (mütləq təmizlənmişdir).

Pişirmə proseduru: iki saatlıq boş vaxt yığmalısınız. Mavi olanları təxminən 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin, duzlu su tökün və bitkini acıdan təmizləmək üçün yarım saat gözləyin. Bu prosedurdan sonra badımcan qızardarkən daha az yağ qəbul edəcəkdir. Patlıcan plitələrini bitki yağı ilə isti bir qızartma qabına qoyun. Hazırlıqları qızıl rənglərinə görə qiymətləndirilə bilər. Bundan sonra içlik hazırlayırıq.

Tərkibi (qoz-fındıq, təzə otlar, sarımsaq və çilli bibər) bir qarışdırıcıda üyüdülür. Sonra qızardılmış lövhələr qarışıq ilə yağlanır, yuvarlanır və sterilizasiya edilmiş bankalara qatlanır.

Marinad 500 ml sudan duz və şəkər tozu ilə hazırlanır, sonra maye bir qaynağa gətirilir. Su qaynadıqda sirkə tökülür və konteyner istidən çıxarılır. Doldurulmuş bankaları isti şoraba ilə tökün və metal steril qapaqlar ilə bükün.

"Vejetaryen" patlıcan rulonları

Bu resept, əhvalınızı yüksəldəcək rulonlarda canlı rəng sxemi təmin edir. Bu məzə xüsusilə vegeterian yeməkləri üçün uyğundur.

1 yarım litrlik qəlyanaltı qəlyanaltı üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • 500 g təzə badımcan;
  • 200 qr olgun pomidor;
  • 150 g bolqar bibəri (hər zaman qırmızı);
  • 300 q yerkökü;
  • göyərti (cəfəri sapı uyğun gəlir);
  • 2 kiçik diş sarımsaq;
  • 100-200 ml təmizlənmiş bitki yağı.

Pişirmə prosesinə başlayırıq: tərəvəzləri yaxşıca yuymalısınız. Patlıcanlar uzun-uzadı kəsilərək sözdə "dillər" əmələ gətirir. Hər iki tərəfdəki lövhələri bitki yağı ilə qızartın. Artıq yağın yığılmasına imkan vermək üçün süzgəyə qoyun.

Pomidorlar kiçik yarım üzüklərə və ya kub şəklində kəsilir. Bibər olduqca böyük zolaqlar şəklində kəsilir və yerkökü sürtülür. Cəfəri hərtərəfli yuyulur və qurudulur - vafli dəsmaldan istifadə edə bilərsiniz. Sonra sərt gövdələri çıxarın və doğrayın.

Sarımsaq xüsusi bir pres vasitəsilə sıxılıb doğranmış otlarla qarışdırıla bilər. Dilləri cəfəri-sarımsaq qarışığı ilə örtün. Belə bir sarğı üstündə bir parça pomidor və bibər, bir az grated yerkökü qoyun.

Sonra badımcan lövhələrini sıx rulonlarda gəzdirin, sterilizasiya edilmiş bir qaba qoyun və qaynadılmış bitki yağı tökün. Hazırlanmış kavanozu bir tencerede su ilə sterilizasiya edin. 0,5 qutu üçün 10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Qış üçün bu bankaların təxminən 20-ni saxlayıram.

"Ogonyok" rulonları

Acılı yeməklərə üstünlük verənlər qış üçün bu resepti qiymətləndirəcəklər - baxmayaraq badımcan rulonları vaxt aparsa da, nəticə buna dəyər.

3 kq təzə mavi olanlar üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • 7 - 8 ədəd. şirin bibər (qırmızı) və 2 çili bibəri;
  • 200 g sarımsaq dişləri;
  • 1 stəkan masa sirkəsi
  • 1 stəkan bitki yağı (təmizlənmiş günəbaxan yağı);
  • qaya duzu.

Hazırlanma üsulu: Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Eninə dilimlənmiş patlıcan plitələrini duzlayın və yarım saat kənara qoyun. Maye basdıqdan sonra. Acılıq "dilləri" özü ilə birlikdə tərk edəcəkdir. Sonra qızartın və artıq yağın boşalması üçün 30 dəqiqə gözləyin.

Qalan tərəvəzləri bir qarışdırıcıda üyütün (ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz). Hazırlanmış qarışığın içinə duz tökün və sirkə tökün. Böyük bir boşqaba qoyun və qızardılmış patlıcan plitələrini daldıraraq rulonları steril bankalara qoyun. Bu resept üçün istifadə olunan şirin bibər yalnız orijinal bir ləzzətə deyil, həm də maraqlı bir qəlyanaltı növünə malikdir.

Patlıcan "pomidor sousu ilə" rulonlarda

Belə bir qəlyanaltı qorumaq təxminən 1,5 saat davam edəcəkdir. Pomidor xarakterik bir mavi ləzzət əlavə edəcəkdir.

Lazımdır:

  • 2 böyük patlıcan;
  • 1 orta baş sarımsaq;
  • 3-4 pomidor;
  • üstünlükdən asılı olaraq göyərti;
  • sirkə - 2 osh qaşığı. l.

Pişirmə ardıcıllığı: əvvəlcə tərəvəzləri yuyun. Patlıcanların qabığını soymayın, sapı götürün və dilimlərə kəsin. Hazır "dilləri" sərin su və duz ilə tökün bu, bişmiş qabdakı xarakterik acı ləzzətin aradan qaldırılmasına kömək edəcəkdir.

Pomidorları soymaq üçün əvvəlcə qaynar su ilə süzülür və sonra aşağı temperaturlu suya qoyulur.

Pomidorları soyduqdan sonra yoğun nüvəni çıxarın və qarışdırıcıda əzələli bir kütlə halına gətirin. Dilimlənmiş badımcanı nəmdən təmizlədikdən sonra günəbaxan yağında qızardın. Qızardıqdan sonra artıq yağın tökülməsinə icazə vermək məsləhətdir.

Yuyulmuş göyərti 1 dəqiqə qaynar suya qoyun və incə doğrayın. Mətbuatın altında əzilmiş sarımsağı otlarla qarışdırın və orada doğranmış qara bibəri əlavə edin. Sonra hazırlanmış kütləni badımcan dilinin geniş ucuna qoyun və rulonu sarın. Bu şəkildə bütün rulonları bişirin.

Pomidor krakerini kiçik bir qazana tökün və qaynadın. Reçeteli şəkər, sirkə və duz əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə aşağı ocaq istiliyində bişirin. Patlıcan rulonları steril bir kavanoza qoyulur, qaynar şoraba ilə üstə tökülür və konservləşdirilir. Steril bir qapaqla hava keçirmədən sonra bankaların soyumasına icazə verin, sonra uzun müddət saxlanılması üçün şoraba salamura badımcan rulonlarını qoyun.

Yəqin ki, hər ev xanımı bu sadə reseptləri oxuduqdan sonra qərar verəcəkdir: "Ailəm üçün qış üçün mütləq badımcan yuvarlayacağam."


Videoya baxın: Qışa hazirliq 3 bacı dolması #badimcan #biber #pomidor