Qış üçün bitki kürüsünün boşluqlarını hazırlamaq üçün TOP 19 sadə reseptlər

Qış üçün bitki kürüsünün boşluqlarını hazırlamaq üçün TOP 19 sadə reseptlər

Yaxşı bir qış müalicəsi tərəvəz kürüdür. Bir çox insan bu doğranmış tərəvəz qəlyanaltılarını sevir. Bir qəlyanaltı üçün işə aparmaq rahatdır. Soyuq mövsümdə vitamin çatışmazlığını uğurla kompensasiya edir. İstənilən tərəvəz bişirmək üçün uyğundur. Bir çox resept var. Hər kəs sevdiyi yeməyi tapacaq.

Qış üçün tərəvəz kürüsünün bişirilməsinin xüsusiyyətləri

Bitki kürüsünün əsas xüsusiyyəti bağda yetişən hər şeydən hazırlanmasıdır. Qış üçün tərəvəzlərdən ənənəvi kürü növləri var: balqabaq, badımcan, çuğundur. Tariflər çoxdan bəri məlumdur. Ancaq öz ləzzətli birləşmələrinizi yarada bilərsiniz. Ən çox sevdiyiniz tərəvəz salatını kürü halına gətirib qışa yığa bilərsiniz. Əsas odur ki, yemək bişirməyin əsas prinsiplərini bilək.

Əsas maddələr üçün tələblər

Kürünün hazırlandığı tərəvəzlərə olan tələblər qışa hazırlıq üçün eynidır:

  1. Tərəvəzlər təzə olmalıdır.
  2. Zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş, çürümüş və ya donmuş bitkilər qış üçün boşluqların hazırlanmasında istifadə edilə bilməz. Dadı korlayacaq və raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə qısaldacaqlar.

Qış üçün tərəvəz kürüsünü bişirmək üçün hər hansı bir evdə hazırlanan tərəvəz uyğun gəlir.

Konteyner hazırlama qaydaları

Tərəvəz kürüsü qış üçün bankalarda “qablaşdırılır”. Çox vaxt 0,3-0,5 litr həcmli kiçik qablar seçilir. Ən rahatdırlar, çünki bir dəfədə çox kürü yemirlər.

Banklar isti suda yuyulur və sterilizasiya olunur. Konteyneri çaydanlıq borusundan çıxan buxar üzərində tutaraq və ya böyük bir su qabında qaynadaraq sterilizasiya edə bilərsiniz. Bəzən metal vida qapaqları olan bankalar istifadə olunur. Qapaqları hazırlamaq lazımdır: yaxalayın və 5 dəqiqə qaynatın. Plastik qapaqlar istifadədən dərhal əvvəl qaynar su ilə tökülür.

Ən yaxşı reseptlər

Hər hansı bir reseptə ən yaxşı ad vermək tələskən olardı - hər kəsin öz zövqü var. Ancaq demək olar ki, hər kəsin qış üçün bişirdiyi tərəvəzlərdən kürü tərifləri var. Çoxdan klassik oldular.

Klassik tərəvəz kürüsü

Yerkökü, soğan və balqabaq hər tərəvəz bağında böyüyür. Hər ev xanımı bu ev tərəvəzlərindən kürü hazırlayır. Onun resepti sadədir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • iki böyük balqabaq;
  • bir soğan;
  • bir yerkökü;
  • 2 xörək qaşığı tomat pastası
  • 5 qram duz;
  • 40 qram günəbaxan yağı.

Bütün tərəvəzlərin qabığı soyulmalı və ət dəyirmanında sürüşdürülməlidir. Qarışığı duz və bibərlə bişirin. Tomat pastasını bitki yağına qızardın və tərəvəzə əlavə edin. Makaronun yanmadığından əmin olun. Hər şeyi dibi ağır bir qazana qoyun və az qaza qoyun. Nəmlənənə qədər bişirin. Bu proses qaynadandan təxminən 40 dəqiqə çəkəcəkdir. Bundan sonra, hazır kürü bankalara qoyun.

Xiyar seçimi

Hər kəs bu yeməyi dəqiq bilmir. Bağınızda bu qədər xiyar yetişibsə, artıq nə edəcəyinizi bilmirsinizsə, kürü bişirməyə çalışın. Onun resepti sadədir və həyatdakı müxtəliflik zərər verməyəcəkdir.

Yemək bişirmək üçün 1 kq təzə xiyar lazımdır. Xiyarları mümkün qədər hər hansı bir şəkildə püresi ilə yuyun və doğrayın.

Bir kök və bir soğanı da əzin. Bütün maddələri bir qazanda birləşdirin. 30 g duz, 60 g sirkə, bir dəfnə yarpağı, bir neçə bibər qarğıdalı və bir neçə diş sarımsaq doğrayın. 20 dəqiqə bişirin. Unikal boşluq konservləşdirməyə hazırdır.

Balqabaq ilə

Bu kürü hazırlamaq üçün bir yarım kiloqram balqabaq, bir yerkökü və iki soğan alınır. Tərəvəz soyulur. Toxumlar balqabaqdan çıxarılır. Bütün maddələr əzilir. Yerkökü və soğan dərin bir qızartma qabda bitki yağı ilə azca qızardılır. Bir az yağ qoymalısınız - yalnız 30 qr.

Soğanlar qızıl bir rəng aldıqda, tavaya balqabaq əlavə edin. Kartof püresi duzlanır və dadına görə istiot verilir. Balqabağın həcmi azalana qədər qaynamağa davam edin. Kiçildikcə yumşaq olur və rəngini dəyişir. Bu, sarımsağı püresi içərisinə sıxmağın vaxtının gəldiyini göstərir. Sarımsağı bişmiş tərəvəzlə qarışdırdıqdan sonra 5 dəqiqə daha bişirin. Balqabaq və tərəvəz kürüsü hazırdır.

Xiyar səbətində

Bu orijinal reseptin yaxşı tərəfi "qablaşdırma" nın da yeməli olmasıdır. Qışa hazırlanan istənilən kürü belə bir səbətə qatlana bilər. Səbət hazırlamaq üçün yalnız 1 böyük xiyar lazımdır. İncə dilimlərə kəsilir. Salat qabının içi qida plyonkası ilə örtülmüşdür. Üzərinə qat-qat xiyar dilimləri səpilir. Döşən səth su ilə püskürür.

Eyni ölçüdə ikinci bir salat qabı qida filmi ilə bükülür və xiyarın üzərinə basaraq birincisinə daxil edilir. Hər iki qab da 1 saat dondurucuya qoyulur. 60 dəqiqə sonra xiyar dilimləri sıxılmış və səbət şəklində dondurulacaqdır. Qışa hazırlanan istənilən kürü vaxtından əvvəl hazırlanan salat qabına yayılır. Noxud və ya lobya qabıqlarından bir qol düzəldin. Hazır kürü kürü bir yeməyin üzərinə qoyulur və süfrəyə verilir.

Dəniz kənarı

Bu tərəvəz kürüsü reseptinin xüsusiyyəti çox sayda maddədir. 8 tərəvəz və 5 ədviyyat daxildir. Yemək bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

  • Hər biri 1 balqabaq və badımcan;
  • iki bolqar bibəri;
  • 4 orta pomidor;
  • bir soğan və bir yerkökü.

Ədviyyatlara ehtiyac var: acı bibər, kərəviz, keşniş, cəfəri. Dadına görə götürülürlər. Badımcanlar soyulur, doğranılır və duz səpilir. Buna görə təxminən bir saat dayanmalıdırlar. Duz acı çəkir.

Qalan tərəvəzlər soyulur və kiçik parçalara kəsilir: zolaqlar və ya kublar. Sonra hər yeni əlavə ilə tərəvəzlər 5 dəqiqə bişirilir. Əvvəlcə yerkökü və soğanı bir qazana qoyun. 5 dəqiqə yağda bişirin.

Sonra bolqar və acı bibər əlavə edin - başqa 5 dəqiqə. Bundan sonra balqabaq və badımcan izləyir - yenə də 5 dəqiqə. Sonra pomidor, cəfəri və kərəviz - 5 dəqiqə. Sonra keşniş və yağda qızardılmış pomidor sousunu əlavə edin. Soya sousu son olaraq əlavə olunur. Bitki qarışığı və stewi 20 dəqiqə qapalı qapaq altında qarışdırın. Sonra banklarda yerləşdirilir.

Kabak və badımcan ilə

Kabak və badımcanlar bir qabda - tərəvəz kürüsündə mükəmməl birləşdirilir. Bir yarım kiloqram patlıcan, bir kiloqram balqabaq və şirin bibər, bir kilo soğan, soyun və doğrayın. Tencereye qoyun və qalın olana qədər təxminən 1 saat bişirin. Pişirmə prosesi zamanı tərəvəz qabı yanmamaq üçün qarışdırılır. Bir saat sonra duzlanır, istiot və ədviyyat əlavə olunur. Bütün bunlar dadına baxır. Sirkə 60 ml həcmində tökülür. İki dəqiqədən sonra kürü hazırdır.

Fasulye ilə badımcan

Qış üçün badımcanları lobya ilə bişirə bilərsiniz. Yemək pomidorlara əsaslanır. 3,5 kq-a ehtiyacları olacaq. Bir az daha az patlıcan lazımdır - 3 kq. Ayrıca 2,5 kq şirin bibər, 1 kq soğan və bir kilo lobya lazımdır.

Fasulye xaricindəki bütün tərəvəzlər incə doğrayın və 150 ​​qr günəbaxan yağında qızardın. Fasulye bişirin.

Pomidorları bir ət dəyirmanından keçirin. 100 qr bitki yağı ilə qovurma qabına qoyun, isti bibərlə duzlayın və hamar olana qədər qaynadın. Pomidoru tərəvəzlərlə qarışdırın və 20 dəqiqə bişirin. Sonra lobya qoyun və ədviyyat əlavə edin. Uyğun:

  • kişniş,
  • Cəfəri,
  • şüyüd,
  • zoğalı yarpaqları.

Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Pişirmə prosesinə 20 dəqiqə daha davam edin. Bundan sonra banklara yayıldı.

Alma ilə

Hazırlanması ən asan olsa da, ən dadlı kürüdür. Söhbət alma haqqında gedir. Yeməyə özünəməxsus bir ləzzət verən onlardır. Kürü üçün 5 kiloqram pomidor, hər biri 2 kq bolqar bibəri, yerkökü və soğan lazımdır.

Bir kiloqram alma lazımdır. Sarı rəngli sərt sortlara üstünlük verməlisiniz. Bütün maddələr təmizlənir və kıyılır. Şirəsi pomidordan sıxılır. Tərəvəz püresini pomidor suyu ilə qarışdırın. Bir stəkan şəkər və bir xörək qaşığı xörək duzu əlavə edin. Üç yarım saat bişirin.

Soğan ilə

Hər kəs tərəvəz kürüsü ilə tanışdır, lakin hamı soğan kürüsünü sınamayıb. Bu bir növ qəlyanaltıdır. Bunun üçün yalnız bir kiloqram soğan və 400 qram yetişmiş pomidor lazımdır. Soğan soyulur və 2 hissəyə bölünür. Onu kəsdilər. Bir hissəsi qızılı rəngə qədər qızardılır, digəri 3 dəqiqə qaynar su ilə tökülür. Sonra bir süzgəcin içinə qoyub suyun boşalmasına icazə verdilər.

Pomidor soyulur. Bunu etmək üçün üzərinə qaynar su tökün. Soyulmuş pomidorları kiçik kublar halında kəsin. Bütün tərəvəzlər istənilən uyğun şəkildə doğranır. 50 g günəbaxan yağı dərin bir qazana tökülür və bitki qarışığı yayılır. 40 dəqiqə bişirin. Bütün maye yox olmalıdır. Bu müddətdən sonra pürəyə duz, şəkər, üyüdülmüş bibər, reyhan göyərti əlavə olunur. 15 dəqiqə daha bişirin. Bununla qış üçün soğan kürüsünün hazırlanması prosesi başa çatır.

Yerkökü ilə

Yerkökündən qış üçün tərəvəz qəlyanaltı hazırlaya bilərsiniz. Yemək bişirmək yalnız yarım saat çəkir. 1 kq gənc yerkökü götürün. Tərəvəz soyulur və ət dəyirmanında üyüdülür. 2 pomidor, qabığı və püresi. İki diş doğranmış sarımsaq qoyun. Tərəvəzlər bir tencereye qoyulur. 100 g günəbaxan yağı, duz və şəkər əlavə edin. 30 dəqiqə aşağı qaynadanda bişirin.

Çuğundur ilə

Çuğundur kürüsü ləzzətli bir qəlyanaltıdır. Yemək bişirmək üçün yalnız 450 qr qırmızı çuğundur və 200 g soğana ehtiyacınız var. Çuğundur yuyulur və sürtülür. Soğanı soyun və kublara kəsin.

İki tavaya ehtiyacınız olacaq. Soğan birində qızılı rəngə qədər qızardılır. Digərində çuğundur yumşalana qədər bişirilir.

Sonra tərəvəzlər qarışdırılır, duzlanır və dadına görə bibər verilir. Onlara 20 qr toz şəkər və 50 g tomat pastası əlavə olunur. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və bir qazana bükülür, qapağın altında dörddə bir saat bişirilir. Bu müddətdə iki dəfə qarışdırılır.

Bolqar bibəri ilə

Kürü üçün böyük ətli və şirəli bibər seçilir. 5 kq bolqar bibəri toxumdan təmizlənir və püre halına gətirilir. Eyni şeyi 2 kq pomidorla edin. Bir stəkan günəbaxan yağı əlavə edib qazın üzərinə qoyun.

Qapağını bağlayaraq yarım saat bişirin. 30 dəqiqə sonra pomidor püresi və bir baş sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Bitki kütləsini qalınlaşana qədər qaynatmağa davam edirlər. Püresi qatılaşdıqda 40 q duz və 100 q şəkər əlavə edin. 10 dəqiqə daha qaynadın. Sonda bir çay qaşığı sirkə tökün və dərhal bankalarda bağlayın.

Pomidor ilə

Qış üçün inanılmaz dərəcədə dadlı bir qəlyanaltı pomidordan hazırlanır. Yemək bişirmək üçün sizə lazım:

  • 3 kq yetişmiş pomidor;
  • 2 kq yerkökü;
  • 1 kq şalgam soğanı.

Tərəvəzlər soyulur və əzilir. Bu bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək edilir. 300 qram günəbaxan yağı, 10 q üyüdülmüş qara bibər, 60 q duz və 3 dəfnə yarpağı tərəvəz pürəsinə əlavə olunur.

Dəfnə yarpaqları əvvəlcədən əzilir. Bitki kütləsi bir tencereye qoyulur və 2 saat orta istiliklə bişirilir. Bu müddətdə daim qarışdırılır. Hazırlanmış kürünün içinə 30 q masa sirkəsi tökülür. Hər şey qarışdırılır və dərhal banklara göndərilir.

Sterilizasiya edilmədən

Bitki kürüsünü qış üçün sterilizasiya etmədən bağlaya bilərsiniz. Bunun üçün qaynar su ilə yuyulmuş və qaynadılmış bankalar, qapaqlar ilə birlikdə isti bir sobada qurudulur. Qapaqlar yalnız metaldan hazırlanmalıdır.

Plastik bu cür işlənməyə tab gətirməyəcəkdir. Bankalar tamamilə qurudulduqda, bişmiş kürü onlara tökülür.

İş parçası ciddi şəkildə isti olmalıdır. Hər bankada kürünün üstünə üç diş sarımsaq qoyulur. Səth bir kaşığı isti bitki yağı ilə tökülür. Töküldükdən dərhal sonra bankalar yuvarlanır. Sarımsaq təbii antiseptik rolunu oynayır. Yağ bakteriyaların hazır məhsula daxil olmasının qarşısını alır.

Sirkə yoxdur

Sirkə turşusu, raf ömrünü artıran və preformların dadını artıran bir qoruyucu maddədir. Bir çox qida turşusu var. Hamısı sirkə turşusu ilə eyni xüsusiyyətlərə malikdir.

Qışa hazırlıqda sirkə limon turşusu və aspirinlə əvəzlənir. Ancaq bu hamısı deyil. Limon, alma, pomidor və qarağat qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir. Bu bitkilərin meyvələrindən təzə sıxılmış şirələr qış üçün ev hazırlıqlarının hazırlanmasında qoruyucu kimi uğurla istifadə olunur.

Qafqaz ləzzəti ilə

Qafqaz ləzzəti olan tərəvəz kürüsü ədviyyatlı bir dada və aşağı kalorili tərkibə malikdir. Yemək bişirmək üçün pomidor, badımcan, bolqar bibərinə ehtiyacınız var. Hər tərəvəz 3 ədəd alınır. Yeməyin bənzərsizliyi ondan ibarətdir ki, əvvəlcə tərəvəzlər şişlərdə bişirilir.

Onların bişirmə müddəti fərqlidir. Hər növ ayrıca bir şiş üzərində saplanır. Tərəvəzlər açıq bir atəşdə qızardılır. Yanmamaları üçün qayğı göstərilməlidir.

Dəri qaraldıqda və tərəvəzlər yumşaq olduqda, şişdən çıxarılır və soyumağa icazə verilir. Soyudulmuş tərəvəzləri soyun və toxumları çıxarın. Sonra əzilirlər. Ezildikdə belə bir atəş qoxusunu qoruyurlar. Doğranmış tərəvəzlər duzlanır, bibər və sarımsaq əlavə olunur. Ancaq xüsusi bir Qafqaz ləzzəti ədviyyatlarla verilir: kişniş və reyhan. Onlar əzilir və təzə kürü əlavə olunur.

Bişmiş tərəvəzlər

Bişmiş tərəvəzlərlə tərəvəz qəlyanaltı edə bilərsiniz. Bunun üçün seçilmiş maddələr soyulur və böyük dilimlərə kəsilir. Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın. Üzərinə tərəvəz dilimləri yayılır və bişirilir. Tərəvəzlər qaraldıqda və yumşaldıqda soyudulur və dəridən və toxumdan soyulur.

Ayrı olaraq sarımsağın bir başını folqa ilə bişirin, zeytun yağı ilə yağlayın və kəklikotu ilə sürtün.

Pişirmə müddəti 15 dəqiqədir. Soyulmuş tərəvəzlər və sarımsaq bir qarışdırıcı ilə doğranır və bir qazana qoyulur. Tərəvəzlər duzlanır, ədviyyat əlavə olunur və yavaş alovda saxlanılır. Kürü qaynadıldıqdan 7 dəqiqə sonra hazırdır. Üzərinə sirkə əlavə olunur və bankalara yuvarlanır.

Acılı kürü

Acılı kürü ədviyyatlı bir qış qəlyanaltıdır. İsti ədviyyatın olması bankaları sterilizasiya etməməyinizə imkan verir, ancaq yavaş soyutma üçün onları sarmağa imkan verir.

3 kq olgun qırmızı pomidor, 1 kq soğan və şirin bibər, iki çili bibəri soyulur və istənilən şəkildə doğranır. Böyük bir qazana qoyun, dadına görə duz əlavə edin. Qarışıq az qazda 45 dəqiqə qaynadılır. Pişirmə prosesi zamanı kartof püresi vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Qarışıq artıq nəmdən qurtulub qalınlaşan kimi ocaqdan götürün, 100 q sirkə əlavə edin və dərhal bankalara bağlayın.

Kürünün kəskinliyi və kəskinliyi isti bibərin miqdarından asılıdır. Müstəqil olaraq tənzimlənir.

Çox pişirici resept

Hər hansı bir tərəvəz kürüsünü çox pişiricidə bişirə bilərsiniz. Bunun üçün seçilmiş tərəvəzlər yuyulur, soyulur və doğranır. 20 qr günəbaxan yağı bir çox bişirmə qabına tökülür və "Qızartma" rejimi qurulur. Əvvəlcə yerkökü qoyun və 5 dəqiqə saxlayın. Sonra köklərə doğranmış soğan əlavə olunur. Birlikdə 5 dəqiqə daha çox pişiricidə qalırlar. Sonra aşağıdakı qaydada tərəvəzlərin qalan hissəsini təbəqələrə düzün:

  • Bibər,
  • badımcan,
  • balqabaq,
  • pomidor.

Diqqət yetirin: bişirmək üçün daha uzun sürən tərəvəzlər ilk yığılır. Havyarın tərkibindən asılı olmayaraq, prinsipə əməl olunmalıdır. Üstünə ədviyyat qoyulur: duz, şəkər, çili, sarımsaq. Bütün maddələr 60 qr yağın üzərinə tökülür. "Söndürmə" rejimində 2 saat saxlayın. Pörtləmə prosesində təxminən 30 dəqiqə sonra içindəki maddələr çıxarılır və otlar əlavə olunur. 30 dəqiqə sonra buxar klapanı çıxarın. Qış üçün kürü yığacaqsınızsa, bankaların qapaqları altına alma sirkəsi əlavə edin.

Hazır məhsulun qaydaları və saxlama müddəti

Bitki kürüsünün saxlama müddəti 12 aydır. Sirkə ilə doldurulmuş sterilizasiya edilmiş bankalardakı boşluqlar sərin yerdə saxlanılır. Məhsul sterilizasiya edilmədən hazırlanıbsa, raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalır. Belə boşluqlar soyuducuda saxlanılır. Altı ay ərzində onları yemək məsləhətdir. Açdıqdan sonra tərəvəzlərdən alınan kürü soyuducuda da tez bir zamanda pisləşir. Bir həftədən çox açıq saxlamağınız məsləhət görülmür.


Videoya baxın: Farel baligi