Ermənistanda qış üçün marinadlanmış acı bibər üçün 10 ləzzətli resept, hazırlanma və saxlama xüsusiyyətləri

Ermənistanda qış üçün marinadlanmış acı bibər üçün 10 ləzzətli resept, hazırlanma və saxlama xüsusiyyətləri

Duzlu qəlyanaltı sevənlər üçün yaxşı bir resept tapmaq çətindir. Mövcud çeşid bəzən tam bir uğursuzluğa çevrilir və bunun hazırlanmasına sərf olunan vaxt üçün təəssüf doğurur. Erməni dilində qış üçün isti bibər hazırlamaq çətin deyil. Və hazır məhsulun dadı heç bir sevgilini laqeyd qoymayacaq.

Acılı bibər. Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər

Bir çox insan mədəniyyətdən xəbərdardır, amma acı bibər yeyən hər kəs faydaları və zərərləri barədə düşünməz.

Bir tərəvəz yeməyin üstünlükləri:

  • artan toxunulmazlıq;
  • saç böyüməsinin sürətlənməsi;
  • aterosklerozun inkişafına maneə;
  • boğucu ağrı hissləri;
  • metabolizmanın yaxşılaşdırılması;
  • termoregulyasiyada iştirak etmək;
  • az miqdarda istehlak iştahı stimullaşdırır;
  • məhdudiyyətsiz istifadə ilə iştahın boğulması;
  • şirəsi təzyiqi aşağı salır;
  • suyu depressiyanı aradan qaldırır və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır.
  • xərçəngin qarşısının alınmasında və müalicəsində istifadə olunur;
  • siyatikaya kömək edir;
  • laksatif təsir göstərir.

Acı bibər bədənə müsbət təsir etməklə yanaşı mənfi təsir göstərir.

Acı bibər istifadəsinə əks göstərişlər:

  • allergiya olduqda istehlak edilməməlidir;
  • uşaqlar və yeniyetmələr tərəfindən istifadə edilməməlidir;
  • ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən bir insanın bədəninə mənfi təsir göstərir;
  • mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün yeməkdə ehtiyatla istifadə edin;

Təhlükəsizlik tədbirlərini unutma. Məhsulu düşünmədən istifadə edə bilməzsiniz. Əvvəlcədən həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır. Yalnız bundan sonra onunla birlikdə tərəvəz və qablardan istifadə etməyə başlayın.

Əsas maddələrin hazırlanması

Hər hansı bir işdə vacib bir məqam hazırlıqdır. Yeməkdə istifadə olunan bütün maddələr diqqətlə çeşidlənməlidir. Çürük, xəstəlik və deformasiya əlamətləri olmayan yetişmiş meyvələrdən istifadə edin.

Kompozisiyaya daxil olan bütün komponentlər yuyulur və qurudulur və ya dəsmal ilə silinir. Maddələrin hazırlanmasının qalan hissəsi reseptin xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Bibər toxumları ya çıxarılır, ya da çıxarılmır - bu ailədə nə qədər isti qəlyanaltıların istehlak edilməsindən asılıdır.

Qış üçün acı bibər hazırlamaq üsulları

Hosteslərin xəyalları üçün gəzmək üçün bir yer var. Hər zövqə və istəyə görə reseptlər verilir. Komponentləri ardıcıl olaraq yığaraq addımları diqqətlə izləməlisiniz. Və ləzzətli bir qəlyanaltı qış ortasında ev üzvlərini sevindirəcəkdir.

Erməni duzlama resepti

Bir qəlyanaltı bişirmək sadədir. Minimum maddələr var, dadı heyrətamizdir. Kulinariya işində yeni başlayanlar belə idarə edə bilərlər. Qızardılmış acı bibər ət yeməklərinə ləzzətli bir əlavədir.

Komponentlər:

  • 1 kiloqram bibər;
  • 1 stəkan yağ;
  • 2 xörək qaşığı sirkə;
  • 4 xörək qaşığı şəkər;
  • 2-3 diş sarımsaq;
  • göyərti.

Yağ istiləşərkən tərəvəz çatlamaması üçün bütün uzunluğu boyunca deşilməlidir. Bir qabıq əmələ gələnə qədər hər iki tərəfə qızartın. Bitmiş qabıqları kənara qoyun. Yağın qalan hissəsi şəkərlə qarışdırılır.

Sarımsağı xırda doğrayın və doğranmış göyərti ilə qarışdırın, kərə yağı və şəkər əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bibəri bitmiş qarışığa tökün. Bir gün dəmlənsin. Sonra bankalarda düzülür və bükülürlər. Bu resept duzlu deyil, lakin uzun ömürlüdür.

Qarğıdalı yarpaqları ilə duzlama

Bu şəkildə duzlaşmaq üçün qarğıdalı yarpaqları və damğalarına ehtiyacınız olacaq. Yemək bişirməyin artıq xüsusiyyətləri yoxdur.

Komponentlər:

  • 1 kiloqram bibər;
  • 5-6 diş sarımsaq;
  • qarğıdalı yarpaqları və damğaları;
  • çətir ilə şüyüd;
  • kərəviz göyərti;
  • Dəfnə yarpağı;
  • 1 litr soyuq su;
  • 70 qram duz.

Bu şəkildə duzlama asandır. Təlimatları izləyərək əla nəticələr əldə edirsiniz.

Bütün zəruri maddələr soyuq su ilə yuyulur. Kiçik bir qab götürün və altını şüyüd, yarpaq və qarğıdalı damğaları ilə düzün. Sonra sarımsaq dişləri, kərəviz yarpaqları ilə növbə ilə bibər qarğıdalı yayılır. Üstünü ikinci bir qarğıdalı və şüyüd yarpaqları ilə örtün.

Duzu soyuq suda həll edin və yaranan mayeni iş parçasına tökün. Zülmü qur. Təxminən 7 gün dayanacaq. Maye aydınlaşana qədər gözləyin.

Bibər duzlu sudan çıxarılır və bankalara qoyulur. Qalan maye qaynadılır və şoraba yerinə istifadə olunur. Banklar yığılır və saxlanılır.

Acı bibər qarğıdalı qorunması

Sahibə həmişə tərəvəz duzlamaq istəmir - konservləşdirmə yay sakinləri arasında da populyardır.

Komponentlər:

  • 3,5 kiloqram acı bibər;
  • 4-5 diş sarımsaq;
  • 0,5 litr su və bitki yağı;
  • 90 mililitr% 9 sirkə;
  • 100 qram toz şəkər;
  • 4 xörək qaşığı duz.

Bibər çeşidlənir, yuyulur və bir müddət qaynar suya qoyulur, sonra dəri ondan çıxarılır. Bu vaxt, qalan maddələri bibər və sarımsaqsız birləşdirin və atəşə verin.

Bibər bankalara qoyulur, vaxtaşırı dilimlərə kəsilmiş sarımsaq əlavə edilir, qaynar maye ilə tökülür və bükülür.

Acı turşu

Bibər turşusu asandır. Hazırlıq ləzzətli olur və qışda əsas yeməyə əlavə olaraq əla yaradır.

Komponentlər:

  • 2 kiloqram isti qırmızı bibər;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 1 stəkan yağ;
  • 1 stəkan su;
  • 2 xörək qaşığı duz;
  • 50 qram toz şəkər;
  • 50 mililitr% 9 sirkə.

Bu şəkildə bir qəlyanaltı hazırlanarkən, istilik müalicəsi var. Dəridən xilas olmaq üçün əvvəlcədən yuyulmuş isti bibər tələb olunur. Bu bir neçə yolla edilir. Yağda qızardılmış tərəvəz dəridən asanlıqla ayrılır; başqa bir yolu var: bibəri qaynar suya batırın və ya 4-5 dəqiqə sobada qoyun.

Sonra şoraba hazırlamaqla məşğuldurlar. Qaynayan bir qabda suyu yağ ilə birləşdirin. Orta istilikdə duz edin, sirkə tökün və şəkər tökün. Marine qaynadarkən, sarımsağı hazırlayın. Təsadüfi bir şəkildə əzilir.

Bu vaxt bibər 2-3 dəqiqə qaynar dolguya batırılır. Sonra çıxarıb hazırlanmış bankalara qoydular, vaxtaşırı tərəvəzləri sarımsaq ilə səpdilər.

Sonda, şoraba ilə tökülür və sterilizasiyaya göndərilir. Təxmini vaxt 15-25 dəqiqədir, qabların ölçüsündən asılıdır.

Göstərilən vaxt keçdikdə banklar ifşa olunur və yığılır. Bir yorğan və ya isti yorğan altında tamamilə soyuyana qədər çıxarılmalıdır. Nəticədə duzlu bibər qışda qəlyanaltı kimi verilir.

Sterilizasiya edilmədən üsul

Bəzən evdar qadınlar tərəvəzin uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac olmayan sadə bir resept axtarırlar. Sterilizasiya etməyən hazırlıq metodu bişirməyə sərf olunan vaxtı azaldır.

Komponentlər:

  • 0,3 kiloqram bibər;
  • 0,6 litr su;
  • 2 xörək qaşığı şəkər;
  • 1 çay qaşığı duz
  • 50 mililitr% 9 sirkə;
  • qarağat, albalı və horseradish yarpaqları;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • dadmaq üçün ədviyyat.

Bir dəsmal istifadə edərək tərəvəzləri yuyun və qurutun. Su, duz və dənəvər şəkərdən bir şoraba hazırlayın. Qaynadıldıqdan sonra sirkəni tökün.

Doldurma hazırlanırkən kavanozu qoyun: altını yarpaqlar ilə düzün, sonra sarımsaqla sürüşdürərək bibər qablarını düzün. Qaynar suyu tökün, 10-15 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltın, qaynar içlik tökün. Mantar bankları.

Gürcü dilində

Fərqli xalqların reseptlərinə görə duzlu acı bibər bişirmək, müxtəlif ləzzətləri öyrənməyə kömək edir.

Komponentlər:

  • acı bibər - 2,5 kiloqram;
  • 150 qram sarımsaq;
  • 1 stəkan yağ;
  • 3 xörək qaşığı duz və şəkər;
  • sirkə% 9 - 1 stəkan;
  • göyərti;
  • Dəfnə yarpağı.

Yuyulmuş bibərdə, şoraba içərisinə nüfuz etməsi üçün kəsiklər edilir. Bütün maddələr otlar, sarımsaq və istiot xaricində qarışdırılır. Oduna qoyun, qaynama fürsəti verin. Bibəri bir qazana batırın və davamlı qarışdıraraq 6-8 dəqiqə qaynatın.

Vaxt bitdikdən sonra bir ələkə qoyaraq sudan çıxarın. Duzlu su yenidən işə salındı. Sarımsaq və otlar əlavə olunur. Qaynadıldıqdan sonra bibər qabıqlarının əvvəlcədən qatlandığı qapaqlı bir qaba tökülür. Zülm altında, soyuducuda 24 saat marinad olunur. Sonra duzlu suda olan bibəri çıxarıb bankalara qoyub soyuq yerdə saxlayırlar.

Otlar ilə bibərin ədviyyatlı məzəsi

Turşu zamanı yaşıllığın olması tərəvəzə qeyri-adi bir ləzzət verir.

Komponentlər:

  • 3 kiloqram bibər;
  • 6 diş sarımsaq;
  • bir dəstə şüyüd və rekhan;
  • 5 litr su;
  • 250 qram duz.

Yuyulmuş bibər çəngəl ilə deşilir. Duzu su ilə qarışdıraraq duzlu suyu hazırlayın. Yaşıllar altına qoyulur, sonra sarımsaq dişləri ilə qarışdırılmış bibər qabları. Duzlu su ilə tökün, zülmü qurun. Bir neçə gün buraxın.

Hazırlıq tərəvəzin rəngi ilə müəyyən edilir. Daha parlaq olur. Bibəri qışda saxlamaq üçün otlarla birlikdə qablara tampedilir və 10-15 dəqiqə sterilizasiya olunur. Yığıldı və anbara göndərildi.

Ballı şoraba və pomidor sousunda

Bu reseptə görə bişmiş bibər qeyri-adi, lakin yenə də çox dadlı çıxır.

Komponentlər:

  • acı bibər - 3 kiloqram.
  • bal - 2 xörək qaşığı.
  • pomidor - 2,5 kiloqram;
  • duz - 3 xörək qaşığı;
  • şəkər - 2 xörək qaşığı;
  • sirkə% 9 - 1 stəkan.

Hərtərəfli yuyulmuş bibər bal və sirkə istifadə edilərək qorunur. İş parçası otaq temperaturunda bir neçə günə başa gəlir.

Sonra pomidorlardan bir şirəçəkən istifadə edərək şirə hazırlanır. Duz və şəkər əlavə edərək atəşə qoyun. İstəsəniz ədviyyat, dəfnə yarpağı və sarımsaq əlavə edin. Bibər qaynar kütləyə batırılır, 2-3 dəqiqə qaynadılır.

Bibər çıxarılır və hazırlanmış bankalara qoyulur, şoraba ilə tökülür və bükülür. Tamamilə soyumaq üçün otaq temperaturunda buraxın. Məzə biraz şirin bir dada malikdir, lakin isti bibərin acılığına zidd olan iş parçasına həssaslıq qatır.

Turş

Bibərin bu şəkildə yığılması kulinariya işində yeni başlayanlar üçün belə çətin deyil. Xüsusi bir şey etməyinizə ehtiyac yoxdur, lazımi maddələr hazırlamaq kifayətdir və əla bir hazırlıq qış ortasında ailəni sevindirəcəkdir.

Komponentlər:

  1. Acı bibər qabıqları - 5,5 kiloqram;
  2. Duz - 450 qram;
  3. Sarımsaq - 4 baş;
  4. Bir dəstə yaşıllıq.

Sarımsaq və otları özbaşına bir şəkildə doğrayın. Bibər yuyulur və qurudulur. Daha sonra daha yaxşı duzlaşmaq üçün deşilmələr edilməlidir.

Hazır tərəvəzlər sarımsaq və otlarla qarışdırılır. Sonra duzu tökün və yaxşı qarışdırın. Bir qaba qatlanırlar və zülm yuxarıdan bərpa olunur. Bir neçə gün isti bir yerə qoyun.

Bir az həddi aşsa yaxşıdır. Hazırlıq dərəcəsi bibərin görünüşü ilə qiymətləndirilir.

Bundan sonra onlar kiçik bir konteynerə köçürülür və ya birbaşa bir zirzəmiyə və ya zirzəmiyə yerləşdirilir. Belə bir iş parçasını yalnız sterilizasiya etdikdən sonra yuvarlaya bilərsiniz. Sonra bibər bankalara qoyulur və 10-15 dəqiqə sterilizasiya olunur.

Pomidorda bibər

Hər bir ev xanımı bir pomidor istifadə edərək mədəniyyətin meyvələrini qış üçün yığmağa cəsarət etməz. Ancaq sınamağa dəyər - yol boyunca heç bir çətinlik olmamalıdır.

Komponentlər:

  • 1 kiloqram isti bibər;
  • 2,5 litr pomidor suyu;
  • 30 qram duz;
  • 3 xörək qaşığı şəkər;
  • sarımsaq - 2-3 diş;
  • 1,5 stəkan günəbaxan yağı;
  • 1 xörək qaşığı sirkə

Bibəri hazırlayın, kəsiklər edin. Pomidor suyu odun üstünə qoyulur, duzlanır və üzərinə şəkər tozu tökülür. 10-15 dəqiqə qaynatmaq üçün icazə verin, sonra yağı tökün; yenidən qaynadandan sonra doğranmış sarımsağı və sirkəni yaydırın.

Steril bankalarda qatlanmış isti bibər hazırlanmış şoraba ilə tökülür və bükülür. Saxlama üçün qoyun.

Blankları bibər ilə saxlama üsulları

Yalnız reseptə riayət etmək kifayət deyil. İş yerinin sterilliyini izləmək lazımdır. Pişirərkən, saxlama qablarının içərisinə heç bir şey girməməlidir. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.

Bundan əlavə, sterilizasiya olunmamış, lakin soyuq duzlu su ilə doldurulmuş iş parçalarını düzgün saxlamalısınız. Soyuducu daha yaxşıdır. Ancaq bəzən qabların sayı onların orada yerləşdirilməsinə imkan vermir.

Bu vəziyyətdə iş parçaları zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanılır və optimal saxlama şəraiti yaradılır. İstilik +15 ⁰С-dən çox olmamalı, eyni zamanda 0 ⁰С-dən aşağı olmamalıdır.

Nisbi rütubət% 80-dir.

Hazır məhsul böyük bir qabda saxlanılırsa, lazımi miqdarda tərəvəz çıxarıldıqdan sonra duzlu su əlavə edin.

Erməni dilində bibər hazırlanması isti qəlyanaltı sevənlərə müraciət edəcəkdir. Çoxları yeməyi sadəliyi və dadına görə sevəcəkdir.


Videoya baxın: Buz dolabında acı hazırlıq.